Vul de mengkom met ijsblokjes en strooi er 3 eetlepels zout overheen en roer dit door. Zet voorzichtig een glas midden in het ijs. Vul het glas voor de helft met vruchtensap. Roer het sap elke 10 minuten door met een lepel. Na ongeveer anderhalf uur wordt het sap steviger. Roer nog eens een halfuur elke vijf minuten tot het helemaal dik wordt. Dan kun je het eten of helemaal laten bevriezen. Door zout toe te voegen aan het ijs smelt het ijs bij een lagere temperatuur, dit mengsel haalt de warmte uit het vruchtensap, waardoor het sap steeds kouder wordt.
Nodig: mengkom met ijsblokjes, zout, glas voor de helft gevuld met vruchtensap, lepel.